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Medicina e Saúde: Carboidratos

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Medicina e Saúde: Carboidratos
Medicina e Saúde: Carboidratos

O que são carboidratos?

São açúcares provenientes dos alimentos. Quando comemos, nosso corpo quebra os alimentos durante a digestão, liberando vários nutrientes diferentes dependendo ao alimento ingerido. Esses nutrientes são carboidratos, proteínas e gorduras. O corpo utiliza os carboidratos como fonte de energia.

Alguns alimentos ricos em carboidratos:

  1. Pães, massas, arroz, cereais
  2. Frutas e vegetais ricos em amido (ex: batata, mandioca, beterraba)
  3. Leite e derivados
  4. Alimentos com adição de açúcar (ex: biscoitos, bolos)

 

O que significa “contar carboidratos”?

Algumas dietas, principalmente aquelas adotadas por diabéticos, utilizam o princípio da contagem de carboidratos, que equivale a estimar a quantidade de carboidratos ingeridos em uma refeição. Isso é muito importante para os diabéticos, porque os carboidratos causam a elevação imediata do açúcar do sangue (glicemia).

 

Como contar carboidratos?

Se houver uma tabela nutricional no alimento que vai ser ingerido, pode-se verificar diretamente a quantidade de carboidratos:

  1. “Carboidratos”: indica a quantidade de carboidratos em uma porção do determinado alimento.
  2. “Porção”: indica qual a quantidade de alimento que contém os nutrientes indicados na tabela. Se a quantidade ingerida for de 2 porções, deve-se multiplicar a quantidade de carboidratos ingeridos por 2.
  3. “Fibra alimentar”: a fibra é um carboidrato que não é digerido, o que significa que não aumenta a glicemia. Alimentos ricos em fibra ajudam, inclusive, a controlar a glicemia.

Para os alimentos que não têm uma tabela nutricional (alimentos frescos, frutas, etc), há algumas tabelas com a porção usualmente ingerida e a quantidade de carboidratos.

A contagem de carboidratos pode ajudar no controle do diabetes, mesmo em pacientes que não façam uso de insulina.

O acompanhamento de um nutricionista é muito importante para ajudar a aprender a contagem de carboidratos e o planejamento adequado da distribuição dos carboidratos nas refeições e lanches ao longo do dia.

– Sílvia Souza

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